桃園市平鎮區【一格une pâtisserie】近忠貞新村文化園區│老宅新生&傳統雲南漢餅糕點店

提到桃園忠貞市場、最常讓人聯想到的美食莫過於擁有各家特色的眾多米干，

但今日要造訪的卻是一間擁有老屋質樸韻味融合歐式典雅裝潢的雲南漢餅店，

鄰近忠貞新村文化園區與異域故事館，附近有不少收費停車場步行過來挺方便，

主要販售咖啡、奶蓋，茶品、鮮奶茶，水果茶、冰沙，七款漢式糕餅與禮盒。

店家：一格 une pâtisserie

電話：03-4561249

營業時間：

• 週一至週日上午9:00 -晚間20:00
• 當月公休日公告於店家臉書專頁

地址：桃園市平鎮區中山路80號

停車：建議成祥交通忠貞三公有停車場

食記介紹

環境與餐點

文青咖啡館、個性甜點屋常見，但由老宅翻修而成的雲南漢餅糕點鋪倒是獨特，

一格 une pâtisserie，中文先聯想到別具一格，法語則指糕點，由一對父女共同經營，

父親負責咖啡與調飲、親切介紹店內各項來源典故，而精緻漢餅皆出自於女兒之手，

推開純白大門，意外迎接著眾人的不是想像中懷舊式復古眷村、而是潔白雅致南歐風。

老宅前身為外婆流傳下來、開了近六十年雜貨店，空間是寬距極窄的狹長格局，

設計時打掉二樓地面、改為超挑高天花板，營造出多窗採光條件與開闊視覺感，

用餐區至櫃台一眼望盡、無隔間阻礙同時提升使用坪效，明亮寬敞感立即浮現。

在深淺鵝黃色系壁面中、幾何連續圖形的印花地磚成了搶眼的目光焦點，

擁有五十幾年歷史的古董糕餅櫃既質樸沉穩又美麗脆弱，櫃體上下分離勿倚靠。

雲南餅其實也就是我們熟知的傳統漢餅，

由於當年居住在忠貞新村的官兵大多為雲南人，其家眷則來自雲南、滇緬泰等地，

因此現今的忠貞新村已成了包容異國特色、融合多元美食的文化聚落，

雲南餅，承襲自眷村老師傅的手藝，指的也是一種懷念遙遠故土與親人的家鄉味。

※想更了解忠貞新村、異域故事館的來源歷史與典故可以參考文化園區官方網站。

櫃中陳列著七款糕餅樣板，純展示實品樣貌、個頭大小與價格，並不對外販售，

因此現場可品嚐&存貨(外帶皆有各別獨立包裝)還是須詢問老闆最為準確，

屬傳統漢餅有：桃酥、綠豆椪、蛋黃酥、菊花酥，

富雲南風味的則是：蜂蜜重油餅、雲南開花餅、伍仁火腿餅，牆面皆詳細介紹。

店空間的修建規劃、裝潢配色皆是透過專業設計師巧思構建出想傳達的風格，

於是每個小角落都別出心裁的好拍。

老屋新生，透過遺留下來的老舊建築去找尋先祖們曾經存在過的生活痕跡，

經由後代子孫修復、注入鮮活的新生命力，不只精神還有實質上的傳承意味，

抬頭就能看見被完整保存下來的實木屋頂，共同見證時間洪流中的新舊並存。

時光流轉，我們永遠風華。

關於一格

一格是以雲南風味糕餅為主的點心店。

完全遵循工法，承襲自眷村老師傅的心法與火侯，最終呈現最嚴謹真摯的味道。

在糕點裡不止能品嚐到來自時光彼端的質樸香氣，

更能循著這股香氣回到最無憂無慮的那段簡單日子。

真懷念童年那肆無忌憚、父母庇蔭，沒煩惱的時光。

一格糕餅 菜單

• 用餐時間兩小時/無候位則無限。

咖啡/奶蓋/茶/鮮奶茶/水果茶/冰沙/漢餅禮盒專門。

精神糧票

過往的人們會以糧票來換米，以此為巧思推出了以糧票換咖啡。

一格精神糧票新推出的咖啡優惠票券，憑票購買美式$38元、拿鐵$42元，

小卡造型以舊時車票為主題，兌換時會以骨董剪票器來當面剪格，懷舊復古。

莊園美式

莊園咖啡、字面上解讀就是由單一莊園所產出的咖啡豆，同時也有來歷清楚的含意，

咖啡平衡和諧且不過於苦澀，短暫停留在口腔中、嚥下後能感受到多層次醇厚風味。

水果茶系列僅提供冷飲，可選甜度冰塊，XL超大杯的豪邁容量足夠暢飲解渴。

玫瑰紅茶

以紅茶為基底、融合浪漫乾燥玫瑰，每喝一口茶都有馥郁玫瑰香氣於鼻繚繞。

當季水果茶

漂浮著現點現切的當季水果片、口感自然酸甜，常見大多以紅茶為基底，

但這卻是使用更為清爽的綠茶，後來喝不完老闆還親切幫忙換裝外帶杯。

蜂蜜重油餅

重( ㄔㄨㄥˊ)油、而不是重(ㄓㄨㄥˋ)油，

在製作餅皮過程中不加一滴水，僅依靠豬油與其它具有黏性的原料揉製而成，

為了優雅好食、老闆先端上桌讓拍完整照後再幫切開，附上小碟好接餅碎細屑。

擁有酥鬆口感、近乎入口即化的外皮是以蛋黃、麵粉、調和蜂蜜所製成，

內餡則是綿密紅豆沙與松子，細慢咀嚼時能品嚐到一股厚實濃郁龍眼蜜香。

雲南開花餅

劃花刀的餅皮表面隨著烘烤溫度而逐漸由裏向外綻放，細緻冰糖粒晶瑩剔透。

餅皮上顆顆冰糖畫龍點睛般增添了脆香甜口感，

內餡是白芝麻混瓜子仁餡，咬下感受到疊加扎實層次且意外絲毫不甜膩。

桃酥

古早味零食-桃酥，記得小時候總在鄰家雜貨店的大玻璃罐裡發現它的蹤跡，

餅乾表面經過烘烤後產生了裂痕，中心鑲崁著核桃，口感香脆、唇齒留香，

老闆建議搭配著黑咖啡品嚐，堅果餘韻綿長且絲毫不甜(油)膩，榮登當日最愛。

菊花酥

若問櫃裡陳列的七款糕點哪種最吸睛，相信不必多想就屬這外型像花朵的酥餅了，

造型精緻典雅且富有長壽吉祥之意的菊花酥、據傳是慈禧太后很喜愛的宮廷點心。

一分為四、置入小碟更好優雅的細慢品嚐，中心花蕊處一抹蛋液與芝麻點綴，

十二花瓣則鑲入烏豆沙為內餡，餅皮酥軟能感受到分離層次及濃郁的麵粉香氣。

手沖清邁咖啡

泰國主要生產的咖啡豆品種為阿拉比卡，產地集中在北部清邁、清萊…等，

老闆推薦的淺焙手沖，微酸咖啡滋味中富含花香、柑橘類清新氣味。

曾幾何時傳統且能代表婚喪節慶的華人漢餅已逐漸被麵包與鮮奶油蛋糕所取代，

小時吃到的百年餅店、婚宴收到的囍餅、彌月油飯也慢慢轉變成杯子蛋糕或餅乾，

在漢餅等於老派的刻板印象下、歷史已久的傳統文化(製餅手藝人)逐漸沒落與凋零。

而人文社會在懷舊復古風與時代演變產生新思維的融合交流下、開始重視文化傳承，

促使下一輩的年輕人願意延續傳統並加入，彷彿老屋重生般注入新的品牌巧思與活力。

老派傳統與時尚可以交織出新火花，原來中式漢餅也能符合時下流行文青風，

使用粉嫩藕色雙盒提袋，浮雕打印花紋，精緻高雅又顯貴氣，自用送禮皆合適。

每款餅都有各自的家紋貼紙、象徵其不同韻味，獨立包裝既美觀又衛生，

留戀重油餅的酥、菊花酥的美、綠豆椪的傳統、開花餅的晶瑩，全帶回家分享。

獨缺蛋黃酥則是因為巧遇掃貨(現場已無庫存)，原來是隱藏版的人氣王。

老實說我小時很不喜歡桃酥，總覺得嚥下後還有股油耗味殘留在嘴裡，

也或許是孩提時不喜歡核桃的那抹獨有苦澀，連同苦瓜、咖啡一起打入冷宮，

長大後才發現、原來人生更苦，反倒能在這些食物中尋到絲絲甜味進而喜歡。

一格的桃酥樣式簡單樸實不繁雜，但擁有酥脆不膩口的醇香味道，值得推薦。

忠貞新村除了是個包容力極強的文化聚落，更是結合雲南、緬泰美食聚集地，

印象中此區域品嚐過的就有癮食聖堂、默野森林、阿含thai、冰獨、阿鐵妹，

這回新增了一格une pâtisserie，雖為漢餅專賣店但提供咖啡、飲品與舒適座位，

「讀萬卷書，不如行萬里路；

聽君一席話，勝讀十年書」。

我們在每一趟旅程都能遇見不同的人、事、物好開拓視野增廣見聞，

聽店內親切老闆娓娓道來舊什老物的典故，感受人情、豐富知識、滋養心靈。

店家：一格 une pâtisserie

電話：03-4561249

營業時間：

• 週一至週日上午9:00 -晚間20:00
• 當月公休日公告於店家臉書專頁

地址：桃園市平鎮區中山路80號

停車：建議成祥交通忠貞三公有停車場